領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)研究團隊在茶葉細胞壁富集氟機制方面取得新進展
近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)系茶葉加工課題組在學(xué)術(shù)期刊《Environmental Pollution》上在線發(fā)表了題為“The relationship between fluoride accumulation in tea plant and changes in leaf cell wall structure and composition under different fluoride conditions”的研究論文（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749120369724?dgcid=author）。該研究研究了茶樹葉片細胞壁結(jié)構(gòu)，尤其是細胞壁果膠甲酯化與其累積氟的關(guān)系，為茶樹葉片累積氟的機理提供了新思路。
茶葉是世界三大無酒精飲料之一，廣泛受到消費者的青睞。茶樹具有一定的聚氟特性，并且主要聚集在成熟葉片中，長期以來，茶樹這種對氟的聚集作用及其機理廣泛受到關(guān)注。該文聚焦細胞壁，系統(tǒng)研究了在外源氟作用下，茶樹葉片細胞壁結(jié)構(gòu)和組成變化與及其富集氟的相關(guān)性。通過細胞壁金屬元素、細胞壁單糖組成、細胞壁果膠甲酯酶活性及基因表達的變化，提出外源氟通過提高細胞壁果膠去甲基酯化作用，改變細胞壁結(jié)構(gòu)，從而引起細胞壁中自由羧基數(shù)量的增加，為細胞壁金屬離子提供更多的結(jié)合位點。推測氟可能通過與果膠和金屬離子共同形成某種復(fù)合物從而被螯合在細胞壁中，增加細胞壁對氟的富集作用。這為細胞壁富集氟機理提供了新的思路。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院2020屆茶學(xué)博士研究生羅金蕾為該論文的第一作者，我校園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)系陳玉瓊教授為該論文的通訊作者。
該研究受到國家自然科學(xué)基金面上項目（31470691）的資助。
（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，羅金蕾。圖片來源于攝圖網(wǎng)。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
1879