領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：科學(xué)家揭示大豆異黃酮攝入與冠心病風(fēng)險(xiǎn)下降關(guān)聯(lián)
日前，西安交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬樂與哈佛大學(xué)相關(guān)科研人員合作，分析了大豆制品及大豆異黃酮攝入量與冠心病發(fā)生之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)大豆制品對(duì)心血管的保護(hù)作用，對(duì)于膳食指南的制定和心臟保護(hù)劑篩選具有重要的實(shí)際價(jià)值。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《循環(huán)》。
心血管疾病是全球范圍內(nèi)導(dǎo)致死亡的最主要原因。絕經(jīng)前女性心血管事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)顯著低于相同年齡的男性，而絕經(jīng)后婦女冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大幅上升，該現(xiàn)象可能與絕經(jīng)后循環(huán)雌激素下降有關(guān)。作為一組非甾體植物雌激素，異黃酮的結(jié)構(gòu)類似于雌二醇，在大豆和大豆產(chǎn)品中含量豐富。盡管美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)了一項(xiàng)關(guān)于大豆制品預(yù)防冠心病的健康聲明，但目前關(guān)于大豆及大豆異黃酮心血管保護(hù)作用的證據(jù)依然匱乏。
據(jù)馬樂團(tuán)隊(duì)的專家介紹，相比于大豆異黃酮攝入量低的人群，高攝入量人群冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低13%（HR=0.87，95% CI: 0.81-0.94）；與不食用豆腐的人群相比，每周食用一份豆腐可降低18%的冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)（HR=0.82，95% CI: 0.70-0.95）。而對(duì)于女性而言，該關(guān)聯(lián)在絕經(jīng)前女性和未使用激素替代療法的絕經(jīng)后女性中更為顯著。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于《中國(guó)科學(xué)報(bào)》，作者： 張行勇。圖片來源于百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。）
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