領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有望實(shí)現(xiàn)全生物法高效合成燕窩酸
本報(bào)訊 近日，《德國應(yīng)用化學(xué)雜志》以內(nèi)里封面文章的形式，發(fā)表了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授Josef Voglmeir團(tuán)隊(duì)的研究成果，該研究發(fā)現(xiàn)了一種酶催化下的酰基化反應(yīng)新機(jī)制，利用該機(jī)制可以氨基葡萄糖為起始底物，全酶法合成唾液酸（又稱燕窩酸）及其類似物。
論文通訊作者之一、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究員劉麗介紹，目前唾液酸及其類似物的體外生物法合成，是通過以乙酰氨基葡萄糖及其類似物為起始底物的“一釜四酶法”實(shí)現(xiàn)的，而乙酰氨基葡萄糖類似物目前只能通過將氨基葡萄糖進(jìn)行化學(xué)酰化反應(yīng)獲得。
常規(guī)的化學(xué)酰基化反應(yīng)需要先將酸中的羧基進(jìn)行活化后才能進(jìn)行。而Voglmeir團(tuán)隊(duì)的最新研究發(fā)現(xiàn)，在一種新的自主研發(fā)的酶CmCDA的作用下，不經(jīng)活化的有機(jī)酸可以直接與氨基葡萄糖反應(yīng)形成酰胺鍵，完成對(duì)氨基葡萄糖的酰化反應(yīng)，生成乙酰氨基葡萄糖及其類似物。這一研究結(jié)果顛覆了傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，被審稿專家和編輯評(píng)價(jià)為“非常重要的發(fā)現(xiàn)”。
這一機(jī)制的發(fā)現(xiàn)使得唾液酸苷類物質(zhì)的生物合成可由原來的“一釜四酶法”向前延伸為“一釜五酶法”，即以氨基葡萄糖和不同有機(jī)酸作為起始底物，先合成乙酰氨基葡萄糖及其類似物，再延續(xù)原有的“一釜四酶法”途徑，最終合成唾液酸糖苷類物質(zhì)，打通了生物全酶法生產(chǎn)唾液酸糖苷及其類似物的整個(gè)通路。
生物酶法綠色環(huán)保、反應(yīng)條件溫和、能耗低、反應(yīng)選擇特異性強(qiáng)。利用新的“一釜五酶法”可以生產(chǎn)制備級(jí)的唾液酸糖苷及其衍生物，產(chǎn)率可以達(dá)到98%。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1002/anie.201914338
（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于中國科學(xué)報(bào)；作者： 李晨。圖片來源于百度圖片。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。）
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
595