領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本報(bào)訊 日前，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授宣布，他們的研究團(tuán)隊(duì)在茶里發(fā)現(xiàn)了能夠防止肌肉萎縮、增加肌肉量的生化成分。據(jù)介紹，此茶葉新成分名叫線粒體激活因子，英文名叫MAF，該成分是在發(fā)酵茶如紅茶和半發(fā)酵茶如烏龍茶中發(fā)現(xiàn)的，是茶葉中兒茶素的聚合體。
“在紅茶和半發(fā)酵茶加工過程中，兒茶素之間發(fā)生酶促氧化形成茶黃素，MAF是兒茶素沒有達(dá)到完全氧化程度的聚合體。”劉仲華表示，研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過對這種成分生物利用度、生物活性與功能做系列研究后發(fā)現(xiàn)，MAF成分可以提高小鼠跑步的耐力，延長小鼠跑步的時間和距離。MAF尤其可以起到增強(qiáng)骨骼肌發(fā)育，如腿部肌肉的作用，而這一作用具有非常好的實(shí)用價值。該成分在紅茶與烏龍茶中的含量可以達(dá)到1%—2%。
據(jù)了解，劉仲華研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了規(guī)模化制備MAF的新途徑。目前，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)正在與日本筑波大學(xué)、靜岡大學(xué)合作研究MAF，這將對發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶的研究與應(yīng)用具有重要意義。
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