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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：研究揭開咸零食讓人上癮的奧秘
據(jù)外媒報(bào)道，人在食用薯片等咸零食時會上癮，一口一口吃個不停，近日科學(xué)家揭開了這個現(xiàn)象的神秘面紗。
研究人員發(fā)現(xiàn)，咸食并非會使人更口渴，而是會讓人感覺更餓，所以就吃個不停。
在一項(xiàng)模擬前往火星的任務(wù)中，德國與美國研究人員，針對“太空人”的鹽分的攝取與水分之間的關(guān)系進(jìn)行研究。
研究人員將參與模擬飛行任務(wù)的“太空人”分成兩組，每組由10名男性組成。他們被關(guān)在一個仿造的太空船里，模擬兩趟前往火星的飛行任務(wù)。前一組的任務(wù)為期105天，后者則為205天。除了鹽分含量不同之外，這兩組的飲食基本上都一模一樣。
一般的觀點(diǎn)稱，食用鹽的食物會使人想多喝水，進(jìn)而增加排尿量。然而，這項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)，吃鹽會使人喝較少的水，但尿得更多，而尿液增加的是身體對體內(nèi)鹽分的反應(yīng)所致。
在此研究之前，科學(xué)家假定鹽中的鈉和氯離子會被水分子帶至尿液中排出，從而使人感到脫水，并飲用較多的水。但這項(xiàng)研究的結(jié)果卻顯示，人體預(yù)期系統(tǒng)中的鹽分增加，故將水分移回腎臟，而鈉則通過較咸的尿液排出。
其他針對老鼠的研究發(fā)現(xiàn)，將水分移回體內(nèi)需要增加尿素，而尿素的生成需要消耗能量，進(jìn)而使老鼠感到饑餓。（安然）
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