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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第24卷01期返回列表

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嗜冷菌耐熱性胞外蛋白酶對液態(tài)奶的影響

內(nèi)容: 嗜冷菌產(chǎn)生的耐熱性胞外蛋白酶是引起乳及乳制品多種缺陷的主要原因之一。大多數(shù)嗜冷菌產(chǎn)生的胞外蛋白酶屬于堿性金屬蛋白酶,對熱處理具有非常高的穩(wěn)定性,最適的溫度和pH分別在30-40℃和6-8。嗜冷菌胞外耐熱性蛋白酶耐熱的機(jī)理在于經(jīng)過高溫處理后,未被破壞的處于非折疊狀態(tài)的蛋白酶分子在冷卻過程中重新折疊成有活性的天然構(gòu)象,因此,生奶中一旦產(chǎn)生此類蛋白酶后,無法通過單一的熱處理完全滅活。作為一種嗜冷菌污染的更具代表性的指征...

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
微波消解法在火焰原子吸收法測定食品中鐵的應(yīng)用

內(nèi)容: 微波消解使樣品準(zhǔn)備比常規(guī)方法用更少試劑、更快、更安全。微波顯著促進(jìn)酸混合物加熱消化進(jìn)程;減少酸的不純對檢測下限的干擾;避免操作人員被有毒危險(xiǎn)氣體傷害。微波消解法測定食品中的鐵,方法簡便,快速準(zhǔn)確,滿足質(zhì)檢分析要求。 1 試劑與儀器

閱讀量: 99 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
全混合日糧(TMR)飼養(yǎng)技木應(yīng)用效果

內(nèi)容: 本試驗(yàn)在上海牛奶公司申星奶牛場采-用先進(jìn)的TMR(全混合日糧)飼養(yǎng)技術(shù),對該場的600頭成乳牛進(jìn)行了飼養(yǎng)試驗(yàn),以研究TMR飼養(yǎng)技術(shù)對勞動生產(chǎn)率,投資回報(bào)率,泌乳牛的平均日單產(chǎn),牛奶質(zhì)量的理化指標(biāo)的影響,試驗(yàn)結(jié)果表明,TMR飼養(yǎng)技術(shù)相對于傳統(tǒng)的人工分道法養(yǎng)牛技術(shù),勞動生產(chǎn)率能夠大幅度地提高,泌乳牛日單產(chǎn)比去年同期提高4.8％,而且乳脂率、乳蛋白都比去年同期有不同程度的上升趨勢。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
瘤胃保護(hù)性氨基酸(RPAA)的營養(yǎng)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)是泌乳奶牛日糧的主要限制性營養(yǎng)成分之一,尤其是對于泌乳初期的奶牛,采食蛋白質(zhì)的量常常不足。并且日糧中的蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解是一種低效的營養(yǎng)過程,因而飼喂高濃度的蛋白質(zhì)日糧并不是解決問題的好方法。人們給動物飼喂免遭瘤胃微生物降解的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是過瘤胃蛋白的增加可引起瘤胃內(nèi)菌體蛋白的合成量減少,最終使

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
飼喂瘤胃微生物之首選——酵母培養(yǎng)物

內(nèi)容: 越來越多的反芻動物營養(yǎng)學(xué)家正在利用各種天然物質(zhì)成分來培養(yǎng)反芻動物瘤胃中的有益微生物菌群以提高飼料的消化率。科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐證明:瘤胃有益微生物群體能夠更加完全地分解飼料,使得反芻動物能夠從飼料中獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)。健康的瘤胃微生物群很重要,生長旺盛的微生更多還原

閱讀量: 103 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
苜蓿干草取代羊草飼喂奶牛效果觀察

內(nèi)容: 前言苜蓿素稱牧草之王,是一種優(yōu)質(zhì)豆科牧草,苜蓿與羊草和混和精料營養(yǎng)成分比較見表1,從表1營養(yǎng)價(jià)值看,苜蓿草是一種精料型粗料,代替羊草,既可提高日糧營養(yǎng)濃度,又不影響瘤胃的反芻功能。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
雙乙酸鈉及其在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

內(nèi)容: 雙乙酸鈉是一種多功能的飼料添加劑,具有高效防霉、防腐、保鮮、增加營養(yǎng)價(jià)值等功效,安全無毒,應(yīng)用廣泛,效果顯著。雙乙酸鈉可作飼料酸化劑和營養(yǎng)配料,增加動物對飼料的適口性,調(diào)節(jié)腸胃中pH值,促進(jìn)有益微生物的增殖,使飼料中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率增加,降低飼料消耗,提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的乳脂率。雙乙酸鈉的各種合成工藝更多還原

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
中草藥飼料添加劑研究綜述

內(nèi)容: 引言近年來,人們發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)在畜牧生產(chǎn)中長期應(yīng)用的抗生素、化學(xué)制劑和激素類飼料添加劑有大量的毒副作用,如造成耐藥性、殘留、致癌、致畸變等,給養(yǎng)殖業(yè)和人類健康帶來嚴(yán)重危害。因此,各國均致力于開發(fā)安全性高的新型飼料添加劑。中草藥能提高畜禽防病抗病能力,無毒副作用,來源廣,成本低, 更多還原

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
保護(hù)脂肪在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 1 反芻動物脂肪消化與吸收脂類是含能最高的營養(yǎng)素,其生理能值是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍左右,營養(yǎng)作用主要是提供高濃度、易利用的代謝能;提供動物體內(nèi)所需的必需脂肪酸;促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素的吸收和利用及轉(zhuǎn)運(yùn)。脂肪普遍用于幼齡、高產(chǎn)以及處于熱應(yīng)激狀態(tài)下的畜禽

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18
第七版 NRC《奶牛營養(yǎng)需要》2001年已出版

內(nèi)容: 美國新版奶牛營養(yǎng)需要(2001年,第七版)由前言(Front Matter ⅰ-ⅹ)、目錄(Contents ⅵ-ⅹⅹⅳ)、概論(Overview 1-2)、1.干物質(zhì)采食(Dry Matter Intake 3-12)、2,能量(Energy 13-27)、3,脂肪(Fat 28-33)、4.碳水化合物(Carbohydrates 34-42)、5.蛋白質(zhì)和氨基更多還原

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-18

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