領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
人工設(shè)計(jì)并合成2 條等電點(diǎn)分別為12.01和3.18的短肽PF1、PF2，基因全長(zhǎng)均為309 bp。以PF1-F、PF1-R、PF2-F和PF2-R為引物，擴(kuò)增至pET-30a（＋）載體中進(jìn)行克隆表達(dá)。經(jīng)Ni-NTA分離純化得到純蛋白。十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳與Western Blot分析表明：表達(dá)出的目的蛋白與預(yù)期估算大小一致。純化后的短肽加入葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）催化作用體系中，表明純化后的短肽分別使GOD活力提高8.34%和降低6.88%。因此可以說(shuō)明，人工設(shè)計(jì)的不同電短肽PF1、PF2可以促進(jìn)或抑制GOD的催化作用，進(jìn)一步拓寬GOD在食品發(fā)酵和食品保鮮方面的應(yīng)用范圍。
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