領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：測定大鼠肝臟組織中番茄紅素的含量及番茄紅素幾何異構(gòu)體（順/反異構(gòu)體）的組成，為番茄紅素在體內(nèi)的代謝及生物學(xué)功能研究提供參考。方法：選用大鼠為動物模型，用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝臟組織，提取其中的番茄紅素。應(yīng)用C30-高效液相色譜-光電二極管陣列（C30-high performance liquidchromatography-photodiode array detection，C30-HPLC-PDA）法測定提取物中番茄紅素的總量和幾何異構(gòu)體組成。結(jié)果：大鼠肝臟中總番茄紅素含量為92.95 μg/g（以鮮質(zhì)量計(jì)）。與灌胃液中的番茄紅素幾何異構(gòu)體組成比較，大鼠肝臟組織中存在更多數(shù)量和種類的順式異構(gòu)體，包括13Z-番茄紅素、11Z-番茄紅素、9Z-番茄紅素和5Z-番茄紅素異構(gòu)體。結(jié)論：這一現(xiàn)象對研究番茄紅素在肝臟內(nèi)的貯存、靶向調(diào)動和生物學(xué)功能具有重要意義。
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