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聚乳酸薄膜對(duì)西蘭花的保鮮效果分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李 偉，張一珠，付正義，張偉陽(yáng)，程樹(shù)軍
關(guān)鍵詞: 西蘭花；聚乳酸；品質(zhì)；常溫貨架
摘要:

用聚乳酸（polylactic acid，PLA）薄膜包裝西蘭花，以聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜包裝和無(wú)膜包裝為對(duì)照組，在（20±3）℃條件下對(duì)西蘭花的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行定期測(cè)定，研究PLA薄膜對(duì)西蘭花的保鮮效果。結(jié)果表明：在PLA薄膜、PE薄膜和無(wú)膜包裝貯藏過(guò)程中，西蘭花的VC、葉綠素含量均呈下降趨勢(shì)，且前者含量明顯高于后兩者，而相對(duì)電導(dǎo)率、過(guò)氧化物酶活性均呈上升趨勢(shì)，前者明顯低于后兩者。可見(jiàn)，PLA薄膜包裝處理對(duì)常溫條件下的西蘭花有明顯的保鮮效果，能有效地延長(zhǎng)西蘭花的常溫貨架期。

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