領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為獲得Lactobacillus plantarum 163最佳食品級(jí)培養(yǎng)基，首先篩選出Lb. plantarum 163食品級(jí)培養(yǎng)基配方，即白菜汁200 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10 g/L、K2HPO4 2 g/L，蒸餾水補(bǔ)足至1 L。Plackett-Burman試驗(yàn)設(shè)計(jì)篩選出Lb. plantarum 163食品級(jí)培養(yǎng)基配方的關(guān)鍵因子，即接種量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量。通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)構(gòu)建了Lb. plantarum 163食品級(jí)培養(yǎng)基二次多項(xiàng)式模型，得到理想發(fā)酵條件，即K2HPO4 1.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接種量3.56%、pH 6.95，其抑菌活性比優(yōu)化前增加30%以上。
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