領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在贛西袁州的青山綠水間，飄蕩著一縷令人魂?duì)繅?mèng)縈的香氣，那是慈化雞飄散出來(lái)的。這道看似尋常卻內(nèi)藏玄機(jī)的鄉(xiāng)土菜肴，早已超越了單純的果腹功能，成為袁州人味覺(jué)記憶中的文化圖騰。當(dāng)雞肉與茶油、米酒在鍋中相遇，當(dāng)辣椒與姜蒜在熱油中迸發(fā)香氣，人們烹飪的不只是一道菜，更是一段被味覺(jué)封存的地域文化史。袁州慈化雞以其特有的烹飪智慧與風(fēng)味語(yǔ)言，見(jiàn)證著這片土地上人與自然、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的永恒對(duì)話。
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