領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在江西高安這片土地上，有一種食物穿越千年時光，依然溫暖著人們的腸胃與心靈，那便是高安掛面。匠心傳承的溫度高安掛面的制作，是一場與時間的“溫柔對話”。天還沒亮，人們便開始和面，力道要均勻，手法要老道。面團(tuán)在反復(fù)揉搓中漸漸變得光滑、細(xì)膩，揉面人的額頭上沁出細(xì)密的汗珠，手臂上的青筋微微凸起。這場景，讓人想起米開朗基羅雕刻大理石時的專注。揉好的面團(tuán)被搓成粗條后盤在盆中，然后蓋上濕布，像呵護(hù)一個熟睡的嬰孩。繞面是最見功夫的環(huán)節(jié)，
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