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Changes in physicochemical properties of proteins in Kayserian Pastirma made fro
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 365 發(fā)表時間: 2013-07-11
作者: Abdulatef Mrghni Ahhmeda,b,c,?, Gen Kaneko a, Hideki Ushio a, Tomo Inomata b, Hasan Yetim c, Safa Karamanc, Michio Mugurumad, Ryoichi Sakata b
關(guān)鍵詞: Changes physicochemical properties
摘要:

In the current study, we examined the effects of beef processing to produce pastirma on the physicochemical prope...

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