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Rheological aspects of dysphagia-oriented food products: A mini review
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 382 發(fā)表時間: 2017-03-07
作者: Azizollaah Zargaraan a, Reza Rastmanesh b, Ghasem Fadavi a, Farid Zayeri c, Mohammad Amin Mohammadifar a,?
關(guān)鍵詞: Dysphagia; Malnutrition; Rheology; Food products; Hydrocolloids
摘要:

?Dysphagia is a symptom, commonly found in healthcare residents and the elderly, may lead to undernutrition and negative effects on quality of life. Providing special food products that cannot only be swallowed by patients but also meet nutritional requir

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