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Micro-encapsulation of Pacific white shrimp oil as affected by emulsification condition
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 436 發(fā)表時間: 2015-03-30
作者: Sirima Takeungwongtrakul a, Soottawat Benjakul a,?, Aran H-kittikun b
關(guān)鍵詞: Shrimp oil; Emulsion; Pressure;
摘要:

Micro-encapsulation of shrimp oil using the mixture of whey protein concentrate (WPC) and sodium caseinate (SC) (1...

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