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用大豆蛋白粉替代部分乳粉生產(chǎn)的冰淇淋
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2012-01-29
作者: 鮑燁, 方曉軍, 袁華平,
關(guān)鍵詞: 冰淇淋； 大豆蛋白粉； 含脂率； 營養(yǎng)價值； 全脂淡奶粉； 替代量； 原輔材料；
摘要:

1.前言生產(chǎn)冰淇淋用的主要原料為乳制品,含有一定量乳蛋白的冰淇淋營養(yǎng)價值高,風(fēng)味突出,深受消費者的喜愛。但隨著各種原輔材料價格的上漲,冰淇淋的生產(chǎn)成本日益提高,

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