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乳酸菌發(fā)酵果蔬汁飲料的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 陸蘇丹, 趙琦,
關(guān)鍵詞: 乳酸菌發(fā)酵； 果蔬汁飲料； 雙歧桿菌； 發(fā)酵溫度； 活菌數(shù)； 嗜酸乳桿菌； 嗜熱
摘要:

一、概述水果和蔬菜是人體所需維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的重要來源之一,利用果蔬法制作的飲料具有無醇、低糖、低鈉、富含維生素和礦物質(zhì)、有益健康等優(yōu)點。我國是個農(nóng)業(yè)大國,果蔬的種類和產(chǎn)量均居世界前列,但由于貯藏、加工手段 

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