領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
1995年,在日內(nèi)瓦召開(kāi)的一次國(guó)際性會(huì)議上,世界衛(wèi)生組織(WHO)提醒公眾,警惕食品生產(chǎn)過(guò)程中污染引起的"李斯特病"。李斯病是一種由存在于環(huán)境中的李斯特菌(LISTERIA)而誘發(fā)的傳染病。此病目前雖不多見(jiàn),但死亡率高達(dá)30%。世界衛(wèi)生組織的情報(bào)工作組在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),李斯特菌傳播給人類(lèi)的主要途徑是通過(guò)水源到廚房的食物鏈中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)。它既能隨食品原料進(jìn)入食品加工廠,也可由灰塵或排泄物經(jīng)工作人員帶入,污染工作...
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