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超聲波對乳制品質(zhì)量的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2012-02-17
作者: 鄭小平,
關(guān)鍵詞: 超聲波應(yīng)用； 乳制品； 超聲波處理； 加工技術(shù)； 高強(qiáng)度超聲； 牛乳； 乳品加工
摘要:

一、引言乳品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展,需要新的乳品加工技術(shù)不斷推陳出新,來改善和提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性,超聲波恰是最新加工技術(shù)之一,超聲波能穿透氣體,液體和固體物質(zhì),頻率大于20KHz。超聲波可分為低強(qiáng)度超聲波(O.1-20MHz)和高強(qiáng)度超聲波(≤0.1MHz)。低強(qiáng)度

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