領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對(duì)復(fù)原乳在酸奶生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了研究。通過探討部分替代生鮮乳的復(fù)原乳對(duì)酸奶的流變學(xué)特性,外觀結(jié)構(gòu),理化指標(biāo)和口感所帶來的各種影響,分別給出了何種替代比例對(duì)攪拌型酸奶和果粒型酸奶的品質(zhì)影響最小。本研究結(jié)果可被廣泛適用于生產(chǎn)實(shí)踐中。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
