領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了10峰內(nèi)蒙古阿拉善盟雙峰駝不同泌乳時(shí)間駝乳的一般理化性質(zhì)。其比重及pH值與已有報(bào)道的單峰駝駝乳結(jié)果基本一致,而酸度(%)高于單峰駝。電導(dǎo)率與乳中Na+、K+和Cl-含量之和有關(guān),隨三者之和的增減而增減。駝乳的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、干物質(zhì)、灰分和鈣的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。駝乳的緩沖性與牛乳有差異:當(dāng)乳樣先酸化后用堿回滴時(shí),駝乳和牛乳分別在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范圍內(nèi)出現(xiàn)典型的弧形線,駝乳的最大...
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