領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大興安嶺野生藍(lán)莓和牛奶為主要原料,通過乳酸菌發(fā)酵,研制出藍(lán)莓牛奶酸乳。在藍(lán)莓酸乳工藝參數(shù)設(shè)計(jì)中,用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模擬參數(shù)試驗(yàn)及計(jì)算機(jī)取代全面試驗(yàn),并建立數(shù)學(xué)模型。其最佳工藝參數(shù)為:藍(lán)莓果漿用量10%,蔗糖8%、瓊脂0.4%,接種量為6%,發(fā)酵溫度42℃,發(fā)酵時(shí)間6h。
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