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新型高活性均質(zhì)酸牛奶的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-03
作者: 趙建偉, 閆慶標(biāo), 詹現(xiàn)璞,
關(guān)鍵詞: 高活性； 均質(zhì)； 酸牛奶； 乳酸鏈球菌素；
摘要:

組選合適球、桿菌比,添加少量乳酸鏈球菌素,通過(guò)PLC數(shù)控發(fā)酵、二次均質(zhì)制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、風(fēng)味獨(dú)特且能在常溫下(20℃)保存15天的兼具營(yíng)養(yǎng)和保健作用于一體的新型高活性均質(zhì)酸奶。 更多還原 

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