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乳清蛋白可食用膜的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2012-02-16
作者: 王芳, 張?zhí)m威,
關(guān)鍵詞: 乳清蛋白； 可食用膜； 研究進(jìn)展；
摘要:

由于近年來人們環(huán)境意識的增強(qiáng),乳清蛋白可食用膜的研究引起了人們的關(guān)注。文章介紹了乳清蛋白可食用膜的成膜機(jī)制、功能特性及其影響因素,對...

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