領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
許多動植物蛋白中的多肽在體內(nèi)或體外釋放后表現(xiàn)出生物活性,這些肽除了營養(yǎng)作用之外在體內(nèi)還具有調(diào)節(jié)功能。來源于食物的生物多肽對人類健康起著不同的作用,如抗菌,降血壓,降低膽固醇,抗血栓,抗氧化,促進礦物質(zhì)吸收,提高生物利用度,增強免疫,阿片樣活性等等。通過對食物蛋白進行酶解或加工獲得的生物活性肽成本底且安全性好,易于進行工業(yè)化生產(chǎn),越來越受到各國政府和科研人員的關注,所以使用蛋白生產(chǎn)生物活性肽將有良好的應用前景。&...
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