領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
酸堿-酶結(jié)合法從麥麩中提取出膳食纖維,得出最佳提取工藝:淀粉酶0.5%,60℃,1%NaOH,堿解100min。以活化的嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)與可溶性膳食纖維作為芯材,不溶性膳食纖維與海藻酸鈉、明膠作為壁材制成微膠囊,進(jìn)行崩解耐受性試驗(yàn)。結(jié)果表明,壁材(不溶性膳食纖維0.5g+3%明膠∶2%海藻酸鈉=1∶1):芯材(50%可溶性膳食纖維∶嗜酸乳桿菌菌液=1∶1)按1∶1的比例制成的微膠囊可明顯提高益生菌(嗜酸乳桿菌)的存活能力和活性
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