領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
酵母菌對黃油貯藏穩(wěn)定性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 高紅艷, 苗君蒞, 莫蓓紅, 肖楊, 蔣士龍,
關(guān)鍵詞: 黃油； 酵母菌； 脂肪酸；
摘要:

從葡萄、提子、開菲爾粒中分離純化出5株酵母菌,分別涂布于黃油表面,22℃培養(yǎng)60d,每隔15d對樣品進(jìn)行感觀評定、酸值測定,60d后分析各樣品的過氧化值、脂肪酸組成,得到黃油的酸敗與低碳鏈脂肪酸有關(guān),兩株酵母菌對黃油的酸敗有抑制作用,延緩黃油釋放出哈敗味道。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

临桂县| 崇左市| 洪雅县| 房产| 望城县| 准格尔旗| 汕头市| 涪陵区| 邓州市| 丹江口市| 肥东县| 沙洋县| 隆昌县| 靖江市| 故城县| 永善县| 武冈市| 互助| 阆中市| 嘉义市| 云安县| 阿克陶县| 建阳市| 呈贡县| 阿鲁科尔沁旗| 阜平县| 临颍县| 自治县| 焉耆| 永宁县| 醴陵市| 剑阁县| 米泉市| 聂拉木县| 桦甸市| 德化县| 无棣县| 通辽市| 平昌县| 游戏| 四平市|