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苦瓜杏仁酸奶的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 于穎, 王小麗, 楊穎, 徐桂花,
關(guān)鍵詞: 苦瓜； 杏仁； 發(fā)酵；
摘要:

研究了具有營養(yǎng)保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶為原料,經(jīng)正交試驗(yàn)和感官評(píng)定優(yōu)選制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的營養(yǎng)與風(fēng)味。

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