領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛奶風(fēng)味的影響因素包括多個(gè)方面,其主要取決于復(fù)雜的風(fēng)味活性物質(zhì)。一些風(fēng)味活性物質(zhì)直接來源于奶牛的飼料成分,但有些風(fēng)味活性物質(zhì)的來源還不確定。介于風(fēng)味活性物質(zhì)的復(fù)雜性,一些相關(guān)的信息較少,主要有兩個(gè)假設(shè),一是來源于動(dòng)物所采食的飼料成分,一是消化產(chǎn)物的衍生物。 更多還原
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