領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過三角測試、喜好測試、描述型測試對兩種不同工藝的契達奶酪的整體風味、組織狀態(tài)、色澤進行了評價,采用FIZZ感官品評軟件對品嘗結(jié)果進行統(tǒng)計分析,結(jié)果顯示:兩種產(chǎn)品有顯著的感官差異,最受消費者喜愛的產(chǎn)品是配方一,其整體風味、組織狀態(tài)均優(yōu)于另一個配方。 更多還原
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