領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鮮牛乳和提取的香菇汁為主要原料,加入蔗糖、穩(wěn)定劑等輔料進(jìn)行調(diào)配,經(jīng)殺菌后接種乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵,制成香菇酸奶,通過正交試驗(yàn)確定出發(fā)酵溫度在42℃,接種量為4%,發(fā)酵時(shí)間4 h,鮮奶與香菇汁的比為2:1,制得的酸奶效果最佳。 更多還原
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