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不同乳糖酶水解率的對(duì)比分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-18
作者: 閆志國(guó)
關(guān)鍵詞: 乳糖酶； UHT乳； 水解率；
摘要:

乳糖酶在特定條件下可將乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,對(duì)人體健康有重要作用。本文簡(jiǎn)要介紹了乳糖酶的功能及應(yīng)用,并通過(guò)UHT乳乳糖水解試驗(yàn)對(duì)比...

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