領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法，優(yōu)化初始pH 值、接種量、發(fā)酵溫度3 個(gè)主要培養(yǎng)條件對(duì)徳氏乳桿菌保加利亞亞種NCFB2772 (Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus NCFB2772，L.b NCFB2772)高產(chǎn)乳酸菌胞外多糖(extracellular polysaccharides，EPS)的影響。結(jié)果表明，初始pH6.5、接種量4.5%、發(fā)酵溫度42℃、L.b NCFB2772 合成EPS 的量達(dá)到最大(907.8mg/L)。各因素對(duì)響應(yīng)值的
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