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分離自蒙古國(guó)發(fā)酵乳制品的保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸特性及發(fā)酵乳的酸組分
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-10
作者: 扎木蘇，秦艷婷，烏仁圖雅，任 艷，王雪妮，劉文俊，孟和畢力格*，張和平
關(guān)鍵詞: 保加利亞乳桿菌；貯藏；反相高效液相色譜法；有機(jī)酸
摘要:

以保加利亞乳桿菌生產(chǎn)菌株結(jié)合實(shí)驗(yàn)室不同分離源的庫存菌株為研究對(duì)象，評(píng)價(jià)保加利亞乳桿菌后酸化 過程。選取12 株分離自蒙古國(guó)不同地區(qū)發(fā)...

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