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乳清濃縮蛋白改善脫脂發(fā)酵乳飲料的穩(wěn)定性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 王銀娟，王曉君，田 芬，孫 勇，歐 凱，吳偉都，高興華*
關(guān)鍵詞: 乳清濃縮蛋白；脫脂發(fā)酵乳飲料；穩(wěn)定性；粒徑分布
摘要:

研究乳清濃縮蛋白WPC80對脫脂發(fā)酵乳飲料穩(wěn)定性的影響。脫脂發(fā)酵乳飲料中添加不同比例的乳清濃縮 蛋白，通過粒徑分析、離心分析以及穩(wěn)定性...

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