領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳酸作為一種重要的生物基平臺化合物,是眾多手性物質(zhì)的合成前體,廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域.本文從乳酸合成的種屬分布、代謝途徑及代謝調(diào)控等方面,綜述乳酸菌合成L-乳酸和/或D-乳酸的研究現(xiàn)狀,并展望其發(fā)展前景.
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