領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探究并提高實驗室保藏的分離自新疆酸馬奶的乳酸乳球菌KLDS4.0325的產(chǎn)葉酸能力。首先基于實驗室前期對KLDS4.0325的全基因組測序結(jié)果，對其在基因水平表現(xiàn)出的產(chǎn)葉酸能力進一步運用高效液相色譜法進行測定。然后，以葉酸產(chǎn)量為響應值，通過響應面法對發(fā)酵條件進行優(yōu)化，確定最優(yōu)發(fā)酵條件。利用單因素試驗，確定最佳氮源為酵母浸粉，最佳碳源為葡萄糖，主要影響因素為初始pH值、對氨基苯甲酸（p-aminobenzoic acid，pABA）添加量、谷氨酸添加量與溫度。通過Box-Behnken響應面試驗，確定最優(yōu)發(fā)酵條件為初始pH 5.40、pABA添加量42.0 mg/L、谷氨酸添加量6.30 g/L、溫度35.40 ℃，在此條件下葉酸產(chǎn)量為0.814 μg/mL，是優(yōu)化前（0.260 μg/mL）的3.13 倍。通過對乳酸乳球菌KLDS4.0325培養(yǎng)基成分及發(fā)酵條件的優(yōu)化，得出該菌株產(chǎn)葉酸的最優(yōu)培養(yǎng)基成分及發(fā)酵條件，為天然葉酸的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與應用提供了理論支持。
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