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—— 中國食品雜志社
以香螺為原料，采用酸醇浸提法，制備香螺粗多肽。通過采用響應面試驗，確定香螺粗多肽脫色優(yōu)化的工藝：活性炭用量0.42%、脫色溫度52 ℃、脫色時間50 min、反應體系pH 7.4。在此條件下，香螺多肽保留率為（67.63±0.80）%，脫色率為（68.70±0.54）%。香螺肽對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性的EC50值為170.041 μg/mL，利用新型斑馬魚模型的體內抗氧化活性研究發(fā)現(xiàn)，其在50 μg/mL質量濃度條件下，表現(xiàn)出與陽性對照的VC相似的抗氧化能力，在200 μg/mL質量濃度條件下，可抑制由斑馬魚模型的氧化損傷。肽的總氨基酸含量為853.46 mg/g，采用柱前衍生法分析，其堿性及酸性氨基酸含量的總和約占氨基酸總量的80%，其中精氨酸、丙氨酸以及脯氨酸含量最高。
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