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大豆化學(xué)與工藝學(xué)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫時(shí)中
關(guān)鍵詞: 全脂大豆粉； 全蛋白質(zhì)； 凝血素； 出品率； 工藝學(xué)； 豆腥味； 油脂； 壓片； 脂酸； 胰蛋白酶抑制素；
摘要:

雖然大豆在東方可以上溯到古代,但在美國(guó)只是近代的事。美國(guó)在認(rèn)識(shí)到大豆中油和蛋白質(zhì)作為食品和飼料的價(jià)值以前,曾用作干草

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