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薄膜包裝食品中的嫌氣菌的發(fā)育
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱永芳
關(guān)鍵詞: 嫌氣菌； 薄膜包裝； 肉泥； 抱桿； 透氧度； 腸衣； 食品中； 產(chǎn)氣夾膜梭菌； 氣狀態(tài)； 肉毒梭菌中毒；
摘要:

一、與食品有關(guān)的主要嫌氣性菌嫌氣菌就是在無氧條件下繁殖的一種細菌。防止這種細菌引起的食物中毒和腐敗,比在食品工業(yè)上利用這種細菌更為重要。在學術(shù)上把只在嫌氣條件下才能生長芽孢的細菌叫做梭菌屬。在Bergey’s manual手冊第8版上

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