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用十六烷醇和氟化鈉處理的土豆在貯藏中的生化變化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鐘仲賢
關(guān)鍵詞: 十六烷醇； 氟化鈉； 土豆； 生化變化； 抗蒸騰劑； 呼吸抑制劑； 抗壞血酸含量； 土豆淀粉； 淀粉水解； 植物葉片；
摘要:

在缺少冷藏的條件下,土豆貯藏中突出的問題是腐爛、皺縮和不良的生化變化,這些都是由于高溫加快了水分蒸發(fā)和加強了呼吸所造成的。在植物葉片上使用的抗蒸騰劑十六烷醇和呼吸抑制劑氟化鈉可作借鑒,但目前缺少這兩種藥物在土豆貯藏中應(yīng)用的資料。

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