領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果膠在世界上的產(chǎn)量很大,美國(guó)早在1959年就年產(chǎn)六百萬磅。目前許多國(guó)家從柑、桔、柚、檸檬、蘋果等果皮中及甜菜產(chǎn)糖國(guó)從甜菜渣粕中提取大量果膠。國(guó)內(nèi)也有許多小單位,正在利用當(dāng)?shù)刭Y源開發(fā)果膠工作。果膠主要用于食品工業(yè),如果醬和果凍類、嬰兒食品、冰淇淋及果汁的穩(wěn)定劑、蛋黃乳化劑等
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