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B.E.T理論在食品吸濕研究中的若干應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊昌舉
關(guān)鍵詞: 吸濕等溫線； 吸附熱； 水分子； 水分含量； 水量； 食品材料； 平衡水分； 水分活度； 固體表面； 水蒸汽壓；
摘要:

食品的吸濕或干燥,直接影響食品含水量的高低。水分含量過高或過低都不利于食品的貯藏,因此研究食品的吸濕原理,對(duì)食品倉庫的溫濕度管理,提高食品在貯藏中的穩(wěn)定性,具有重要的實(shí)際意義。

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