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液化食用魚蛋白
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王松志
關(guān)鍵詞: 食用魚粉； 魚蛋白； 乳膠體； 酶解； 酶法生產(chǎn)； 原料； 霉菌蛋白酶； 抱桿； 化學(xué)法； 異白氨酸；
摘要:

近年來,國(guó)外許多專家在開發(fā)蛋白質(zhì)資源方面作了大量研究,液化食用魚蛋白即其中之一。液化食用魚蛋白,即可溶性魚蛋白,其生產(chǎn)方法主要有化學(xué)法和酶法。化學(xué)法是用堿和酸處理,但這種方法生產(chǎn)的制品感官

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