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高甲氧基柑桔果膠制造工藝淺談
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 丁積善
關(guān)鍵詞: 果膠液； 膠凝度； 柑桔皮； 果皮； 低甲氧基果膠； 制造工藝； 酒精沉淀法； 酸液； 原果膠； 泡洗；
摘要:

所有高等植物組織都含有果膠,但其含量和組份困植物種類不同,差異很大,因而真正適于制造商品果膠的植物原料,種類是很少的,到目前為止還只有柑桔皮和蘋果渣被用作為商品果膠的主要原料。柑桔類水果的白皮層和果

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