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紅棗食品加工技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳先啟
關(guān)鍵詞: 棗泥； 棗食品； 密棗； 糖煮； 選料； 熏硫； 棗果； 成品質(zhì)量； 操作要點； 鮮棗；
摘要:

紅棗是我國的特產(chǎn)果品,栽培歷史已有三千多年。紅棗味甜可口,營養(yǎng)豐富。含糖50.3-86.9%,還含有蛋白質(zhì),脂肪及磷,鈣,鐵等元素和多種維生素,有很高的藥用價值,又是很好的滋補食品。

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