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環(huán)醚型羊奶脫膻劑的研制及脫膻機(jī)理的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周良彥, 張彌問(wèn), 張淑珍, 孟總忠
關(guān)鍵詞: 脫膻； 山羊奶； 環(huán)醚； 游離脂肪酸含量； 水牛奶； 己酸； 癸酸； 低級(jí)脂肪酸； 公山羊； 施體；
摘要:

山羊奶與牛奶一樣,營(yíng)養(yǎng)豐富。但山羊奶具有一種特殊膻味,使人厭惡,嚴(yán)重地影響了山羊奶及其制品商品競(jìng)爭(zhēng)力。本文介紹了山羊奶膻味的來(lái)源,及其膻味的主要成分、成因,并論述了研制環(huán)酸型脫膻劑的依據(jù),效果。最后對(duì)脫膻機(jī)理作了探討。

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