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—— 中國食品雜志社
為評估屠宰和預冷階段豬肉中獸藥殘留分布情況，根據(jù)NY/T 1897—2010《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》屠宰動物計算抽樣的方法，對生豬屠宰階段和預冷階段中肌肉和內臟樣品進行隨機抽樣240 份，采用超高效液相色譜-飛行時間質譜結合增強型脂質去除技術檢測不同豬肉樣品中43 種獸藥殘留，并采用食品安全指數(shù)（food safety index，IFS）對獸藥殘留進行風險評估。結果表明，磺胺二甲嘧啶、二氟沙星和恩諾沙星在豬肉樣品中檢出，檢出率為5%，含量為2.43～19.94 μg/kg。檢出樣品經(jīng)預冷后檢測結果與屠宰時差異不明顯，說明在屠宰和預冷階段中沒有43 種獸藥的二次污染。同時對江蘇南京市售豬肉進行抽樣檢測，樣品檢出率為4.4%，IFS與值均遠小于1表明南京市豬肉產(chǎn)品中43 種獸藥殘留對人群健康不會造成危害。
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