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加鋅溏心皮蛋的生產(chǎn)工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 董際璇
關(guān)鍵詞: 溏心皮蛋； 生產(chǎn)工藝； 生產(chǎn)歷史； 消費(fèi)者； 氧化鋁； 加鋅； 配方； 成品； 醋酸鋅； 氫氧化鈉含量；
摘要:

我國(guó)皮蛋生產(chǎn)歷史悠久,在同際市場(chǎng)上享。有較高聲譽(yù)、出于傳統(tǒng)溏心皮蛋的加加工配方中使用氧化鋁,因而成品中含有微量鉛,致使出口受到一影響,近幾年來(lái)各出相繼研制不加鉛的溏心皮蛋成功,并有部分出口,受到消費(fèi)者的歡迎。

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