領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著家用冰箱不斷在城鄉(xiāng)普及,一批方便于家庭自制冷飲用的產(chǎn)品開始見諸于市場,冰淇淋粉為其中之一種。冰淇淋粉系采用鮮牛奶、奶油、硬化油,白砂糖、蛋品為主料,輔以必要的食品添加劑,采用噴霧干燥工藝制造而成(對具備奶粉生產(chǎn)設(shè)備的乳制品廠而言,在基本不添置設(shè)備的情況下即可生產(chǎn))。制成品便于運輸、銷售和在一定時間內(nèi)貯存．消費者可根據(jù)自己的意愿,隨時利用冰箱,進一步制作成冰淇淋食用。本文將詳細介紹冰淇淋粉的原料與配方、工藝流程、各工序操作要點及產(chǎn)品的技木標準。
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